日本農林規格で（JAS）でサラダ油と表記できるのは、9つの材料（大豆・ひまわり・ごま・綿実・べにばな・葡萄・こめ・なたね・とうもろこし）から抽出された植物油に限ります。 上表のとおりオメガ６系脂肪酸のリノール酸を多く含 […]

　オメガ６系脂肪酸のリノール酸が多く含まれるのはサラダ油やマーガリンです。 　３０年ほど前には、リノール酸含有量の高さをアピールする油のテレビCMが多く有り「動物性脂肪はコレステロール値を上げ動脈硬化や心臓病の原因になる […]

　ダイエットのために脂質を摂りたくない人もおられますが、ゼロでは生きていけません。 少なすぎれば、内臓機能の低下・肌あれ・乾燥肌・血管の劣化・体力低下の可能性があります。 多すぎれば、肥満・心筋梗塞をはじめとする循環器疾 […]

　オメガ○系の●●●油といいますが、すべてがオメガ○ではありません。 　オメガ３系のエゴマ油は、オメガ３系が６１．３％・オメガ６系が１２．９％・オメガ９系が１７．８％および飽和脂肪酸系が８．０％です。一日４ｇ（小さじ１杯 […]

　まず、お肌のターンオーバーについてご理解いただきたいので、ここをご覧（この行をクリックして）ください。 お肌のターンオーバーについてご理解いただけたでしょうか！？ オメガ３系脂肪酸とヒト幹細胞培養液によって、真皮繊維芽 […]

　脂質には、太りやすい脂と太りにくい油があります。 1ｇ当りエネルギーを三大栄養素（脂質・糖質・タンパク質）で比べると、脂質は９kcal・糖質とタンパク質は４kcalです。ゆえに同じ質量の食物を食べても脂質はカロリーが多 […]

　 　コレステロールといえば、悪玉コレステロールと善玉コレステロールを想像されますが、少し違います。 　コレステロールは、「C27H46O」（27の炭素原子＋46の水素原子＋１つの酸素原子）です。コレステロールは細胞壁の […]

　ドイツの植物学者シュライデンは植物の細胞でできている（1838）。また彼の友人であるドイツの動物生理学者シュワン は細胞説を動物にも広げ、生物は全て細胞から成り立っている（1839)とした。最近の説では、人間の身体は約 […]

トランス脂肪酸は身体に悪いです。　 　多価不飽和脂肪酸には、シス型とトランス型があります。違いはグリセリンに付く３ヶの脂肪酸の型の違いです。分子構造でＨ（水素）の配置が同じ側にある「シス(cis)型」と反対側にある「トラ […]

　オメガ３脂肪酸は健康に良い油です。 オメガ3とは、ω-3位（分子構造的に脂肪酸のメチル末端から3番目）に炭素-炭素二重結合があるものです。ｎ－３と呼ばれることもあります。 オメガ３脂肪酸には、α-リノレン酸(ALA)、 […]