短鎖脂肪酸トリグリセリドは、2〜3個の脂肪酸が6個以下の炭素原子の脂肪族尾を持っています。 酢酸、プロピオン酸、イソ酪酸、酪酸、イソ吉草酸、吉草酸、カプロン酸、乳酸、コハク酸などがあります。 短鎖脂肪酸は酸性の成分なの […]

脂肪酸は、分子構造でその長さにより分類する方法もあります。 一般的に炭素数が6個以下のものを「短鎖脂肪酸」、７～10個のものを「中鎖脂肪酸」、12個以上のものを「長鎖脂肪酸」ともいいます。 下に脂肪酸の分子構造を示します […]

　BMIは、「Body Mass Index」の略で、カラダの大きさ（肥満度）を表す指数です。 体重（キログラム）を身長（メートル）の二乗で割った値です。 例えば、体重70ｋｇで身長162ｃｍ（1．62ｍ）の人はBMI= […]

　正式には、特定健診・特定保健指導という。2008年4月より始まり40歳〜74歳までの公的医療保険加入者全員を対象とした保健制度です。 特定健康診査の項目 １．既往歴の調査（服薬歴及び喫煙習慣の状況に係る調査を含む。） […]

　定義は、消費者庁の定めた強調表示基準によって決められています。 「脂肪分ゼロ」「無脂肪」とは、商品１００ｇ中に脂質が０．５ｇ以下です。栄養成分表示の欄で脂質０ｇと書かれていても同様です。ゆえに、完全ゼロではなく、ほぼ無 […]

　人間の脳の約６５％は脂質です。うつ病・認知症・些細なことでイライラ・ストレスが溜まる・キレる・気分が落ち込む・不安になる・集中できない・悲しくなる等は「脳の油切れ」の可能性もあります。 　食の欧米化でお肉が多くなり、ス […]

　日本農林規格で（JAS）でサラダ油と表記できるのは、9つの材料（大豆・ひまわり・ごま・綿実・べにばな・葡萄・こめ・なたね・とうもろこし）から抽出された植物油に限ります。 上表のとおりオメガ６系脂肪酸のリノール酸を多く含 […]

　オメガ６系脂肪酸のリノール酸が多く含まれるのはサラダ油やマーガリンです。 　３０年ほど前には、リノール酸含有量の高さをアピールする油のテレビCMが多く有り「動物性脂肪はコレステロール値を上げ動脈硬化や心臓病の原因になる […]

　ダイエットのために脂質を摂りたくない人もおられますが、ゼロでは生きていけません。 少なすぎれば、内臓機能の低下・肌あれ・乾燥肌・血管の劣化・体力低下の可能性があります。 多すぎれば、肥満・心筋梗塞をはじめとする循環器疾 […]

　オメガ○系の●●●油といいますが、すべてがオメガ○ではありません。 　オメガ３系のエゴマ油は、オメガ３系が６１．３％・オメガ６系が１２．９％・オメガ９系が１７．８％および飽和脂肪酸系が８．０％です。一日４ｇ（小さじ１杯 […]