脂質　１２　油の成分

　オメガ○系の●●●油といいますが、すべてがオメガ○ではありません。

　オメガ３系のエゴマ油は、オメガ３系が６１．３％・オメガ６系が１２．９％・オメガ９系が１７．８％および飽和脂肪酸系が８．０％です。一日４ｇ（小さじ１杯）を目安に摂取しましょう。熱には弱いので長時間の加熱調理には適しません。また、摂りすぎはカロリー過多になり脂肪酸全体のバランスを崩します。

　オメガ６系の大豆油は、オメガ３系が６．６％・オメガ６系が５３．５％・オメガ９系が２３．８％および飽和脂肪酸系が１６．０％です。