脂質　３　オメガ９・６・３

　油は不飽和脂肪酸で常温で液体です。これをさらに分類すると、炭素同士の二重構造結合が一つの「一価」と二つ以上の「多価」になります。

さらに、一価はオメガ９系で多価はオメガ６系とオメガ３系があります。

　必須脂肪酸とは必ず食物から摂らなければならない（体内で作ることが出来ない）脂肪酸です。多価のオメガ６系とオメガ３系は必須脂肪酸です。