脂質　２０　短・中・長脂肪酸

脂肪酸は、分子構造でその長さにより分類する方法もあります。

一般的に炭素数が6個以下のものを「短鎖脂肪酸」、７～10個のものを「中鎖脂肪酸」、12個以上のものを「長鎖脂肪酸」ともいいます。

下に脂肪酸の分子構造を示します。炭素（C）の数に注目してください。

明日から「短鎖脂肪酸」「中鎖脂肪酸」「長鎖脂肪酸」について詳しく書いていきます。

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