脂質　３　オメガ３・６・９

　油は不飽和脂肪酸で常温で液体です。これをさらに分類すると、炭素同士の二重構造結合が二つ以上の「多価」、一つの「単価」になります。

さらに、多価はオメガ３系とオメガ６系があります。単価はオメガ９系です。

　必須脂肪酸とは必ず食物から摂らなければならない（体内で作ることが出来ない）脂肪酸です。

オメガ３・６・９系については、次回以降で詳しく書きます。

なお、上に書いた不飽和脂肪酸の話しはシス型です。

不飽和脂肪酸はシス型（自然界に存在する型）とトランス型（人工的に作られた型）に分けることが出来ます。トランス型については当ブログの「脂質　７」に詳しく書きます。

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